400 grs de Pasta BAYO 6 talls de cebollí
1 cullerada de albahaca
1 Dent d'all
Julivert
90 grs de formatge
20 grs de pinyons
Sal grossa
300 grs de tomàquet fet a rodalles
2 cullerades de sucre
Pebre
2 escalònies
Sal i Oli d' oliva

Barrejar en un recipient l'albahaca, el cebollí i les fulles de julivert. Afegir l'all picat i els pinyons picats. Incorporar 1 got i mig d'oli i un pesic de sal grossa. Barrejar-ho tot fins obtenir el pesto.

Afegir dues terceres parts del fromatge rallat, barrejar amb cura i diluir la salsa amb una mica d'aigua. Tapar i reservar.

Posar a calentar una caçola plena d'aigua amb sal i un rajolí d'oli per a la pasta.

Posar en una caçola quatre cullerades d'oli, afegir les escalònies tallades fines i rehofegar-les. Quan estiguin blanes, afegir el tomàquet tallat a rodalles i deixar que es faci a foc viu un parell de minuts. Posar-li la sal i seguir rehofegant uns minuts amb poc foc.

Afegir el sucre i deixar coure cinc minuts més.

Quan l'aigua estigui bollint, posar la pasta i coure-la fins que estigui al dente. A l'hora de servir, escòrrer la pasta i posar-la en la caçola amb la salsa, saltejar durant uns minuts i afegir el formatge al gust.