Qualitat
És un arròs al que se li ha tret la closca però al com no se li ha llevat el segó, que conté substàncies nutritives, especialment vitamina B.

Conreat en el Parc Natural del Delta de l'Ebre, complint amb les Mesures Agroambientales.



Característiques
De gra rodó, és més fosc que els refinats degut al fet que conserva part del segó de la closca. Requereix una cocció més lenta i perllongada (uns 45-50 minuts). Té, al ser degustat, una textura masticable i un sabor semblat a nou. La seva importància creix dia a dia, a causa de la preocupació per una alimentació més saludable i nutritiva gràcies al seu contingut ric en fibra i greixos naturals.