En una paella sofregir les gambes i reservar-les. Amb el mateix oli preparar el sofregit amb la ceba ben picada. Afegir-hi el brou de peix i l´arròs. Corregir-ho de sal i tirar-hi el pebre roig mòlt i una mica de nou moscada. Quan l´arròs es vagi quedant sense brou, afegir-hi les gambes. Deixar reposar l´arròs uns minuts després de treure-ho del foc, com si fos una paella d´arròs.