Posar en una cassola un litre i mig d´aigua amb sal. Quan bulli, afegir-hi els cargols i deixar-los-hi bullir per espai de 15 minuts. Reservar-los i preparar un sofregit amb els grans d´all i el tomàquet. Saltejar una mica l´arròs amb el sofregit i afegir-hi aigua (millor si és brou de carn). Salpebrar-ho i, quan sigui la cocció de l´arròs a la meitat, afegir-hi els cargols.