En una cassola de fang ofegar la ceba fins que prengui color. Afegir-hi el llamàntol i ofegar-lo per uns minuts, fins que s´enrogeixi la closca; afegir-hi el vi ranci, deixant-lo evaporar un poc. Pelar i tallar a quadrets els tomàquets, afegir-hi el llamàntol. Adobar-ho amb pebre, nou moscada i sal i deixar-ho bullir uns minuts.
Vessar-hi aigua calenta, comprobar-n´hi la sal; afegir-hi la farigola, una mica de julivert i una fulla de llorer. Quan bulli l´aigua afegir-hi l´arròs i remenar-ho. Preparar la picada amb els alls, les ametlles, les avellanes i el pa fregit i diluir-la en el brou. Coure-ho destapat, uns 10 minuts a foc mitjà i 10 minuts més a foc suau. Retirar-ho del foc, deixar-ho reposar 5 minuts i servir-ho en la mateixa cassola.