400 g d´arròs 800 g de seitó gros 200 g de pebrots verds 30 g de tomàquets madurs 4 grans d´all 1 culleradeta de pebre roig 1,5 5 litres d´aigua 1,5 dl d´oli d´oliva sal, julivert i safrà     Netejar el seitó, escatar-lo bé i treure-li el cap i l´espina central. Escalfar oli en una cassola de fang, fregir-hi dos grans i retirar. Amb el mateix oli, fregir-hi les anxoves, retirar-ho i reservar-les. A continuació, fregir a foc lent els pebrots tallats a trossets, afegir-hi els tomàquets pelats, tallats a trossets, bullir-ho una mica més i espolsar-l´hi la culleradeta de pebre vermell. Afegir-hi els grans d´all i una mica de julivert ben picats i unes fibres de safrà torrat. Vessar-hi aigua calenta i comprovar la sal. Quan bulli l´aigua, afegir-hi l´arròs, remenar-ho i dispersar-li les anxoves per sobre. Coure-ho destapat uns 10 minuts a foc mitjà i 10 minuts a foc suau. Retirar-ho del foc, deixar-ho reposar 5 minuts i servir-ho en la mateixa cassola.